La Nostradamus è una birra bruna dal colore scuro e dalla schiuma color nocciola piuttosto persistente. Il profumo è inebriante e complesso, si va dalla nocciola alla frutta matura, dal caramello e miele al malto, dai sentori di spezie all'alcool, il tutto in una perfetta combinazione. Il gusto è maltato, speziato, con un retrogusto fruttato che la rende dolciastra, il tutto per terminare però in un finale pepato, amarognolo che contrasta ma non stona affatto.Per chi capitasse nelle zone di Falmignoul, è vivamente consigliata una visita alla Brasserie per la degustazione delle fantastiche 4 birre di loro produzione; l’ambiente rustico, riscaldato ed illuminato da camini è perfetto per una birra e quattro chiacchere tra amici..in settimana è anche possibile seguire qualche passaggio della produzione di birra.