Birra trappista rifermentata in bottiglia prodotta nell'Abbazia belga di Scourmont.La Chimay blu ha un colore scuro, la schiuma è compatta e persistente.I profumi sono buoni: delicati, ma persistenti, con le note fresche e fruttate in armonia con quelle dolci del malto.In bocca impressiona per corpo e struttura, ma è insieme fresca e di grande bevibilità. Si possono avvertire anche note di noci e fieno tagliato.Consigliata con carni rosse e formaggi ben stagionati.