Birra trappista rifermentata in bottiglia prodotta nell'Abbazia belga di Scourmont.La Chimay rouge è di colore ambrato scuro, la schiuma è abbondante e persistente.I profumi sono intensi e durevoli, fruttati; il gusto è segoso, accompagnato da un leggero tocco di amaro.Birra corposa, poco frizzante ed equilibrata, consigliata con carni rosse.