La Westvleteren 8°, che prende il nome dalla gradazione alcolica, è un superbo esempio di stile trappista; come nel caso delle Rochefort, le sue caratteristiche si avvicinano a quelle di una strong dark ale, mantenedo però quella complessità connaturata al marchio “trappiste authentique”.Appena fuori dalla bottiglia la birra sprigiona un potente aroma di malto, lievito ed alcol, il tutto con una irresistibile sfumatura di “fatto in casa”; impressione, del resto, confermata dal colore bruno opaco, e dalla schiuma ruvida e ruspante. In bocca si avverte una densità mai troppo pesante, e un frizzante assai vivace.Il gusto è fruttato, di prugna e arance candite, con un deciso tocco di brandy casereccio, e una sorprendente evoluzione verso l’amaretto. Il finale è di pane appena sfornato, con un complesso retrogusto liquoroso. Una grande birra, da consumare con parsimonia e a temperatura di cantina, ma soprattutto da servire con cautela, vista la vivacità della schiuma. Consigliata con formaggi morbidi e stagionati: il matrimonio più azzeccato è con lo chèvre.
Tratto da www.areabirra.it