Gose – Salt & Coriander (progetto Wildest Cans del birrificio) è una Gose a fermentazione mista, realizzata con sale, coriandolo e fatta maturare lentamente nella cantina del birrificio; viene effettuata una primaria fermentazione con il lievito autoctono del birrificio, il lievito “Bunny” e successivamente avviene periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina. Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, viene utilizzato un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.

Sapida, scorrevole e dalla bassa gradazione alcolica, arriva al palato snella e freschissima, con il piacevole connubio tra la parte salina, la speziatura del coriandolo e la gradevole acidità. La maturazione lenta in cantina aggiunge sfumature in una bevuta che vince per fragranza e semplicità.

“Amo il sale della terra, amo il sale della vita, amo il sale dell’amore, amo il sale che c’è in te” – Rino Gaetano

Temperatura di servizio: 7° – 9° C

Bicchiere: Colonna