Ci troviamo di fronte ad uno dei migliori esempi di Lambic-Framboise esistenti.

Prodotto in quantità limitate e per commemorare Gaston Debelder, fondatore della Geuzestekerij nel 1953 e padre di Guido ed Armand, l’Hommage di 3 Fonteinen viene ottenuto lasciando macerare ciliegie e lamponi raccolti a mano e provenienti da agricoltura biologica (rispettivamente in proporzione 200/240 e 760/800 grammi per litro di birra), per almeno quattro mesi in un Lambic giovane. Questo Lambic di frutta viene quindi nuovamente miscelato con diversi altri Lambic.

Bouquet olfattivo di straordinaria complessità, ricchezza ed equilibrio, dove si percepiscono fragranze molto intense di frutta rossa e di bosco (ciliegie e lamponi naturalmente ma anche ribes rosso), note lattiche e brettate (aia, cantina, cuoio e legno), di marzapane, mandorle, vaniglia ed un delicato tocco di aceto balsamico e scorza di limone. Altrettanto ineffabile al palato dove, con un corpo medio, una carbonatazione medio-leggera ed un mouthfeel liscio, palesa un’acidità citrica ed acetica decisa ma piacevole, assieme a un gusto aspro di lampone e ciliegia, note mandorlate, legnose, il tutto a metà tra il vinoso e l’aceto balsamico. Estremamente secca ed asciutta, si congeda con un finale acido di lunga durata.