Copernicana è una wild Grodziskie realizzata in collaborazione con il birrificio polacco  Pinta Barrel Brewing. Brassata con il 100% di malto di frumento affumicato su legno di quercia e luppolata con il luppolo polacco Lubelski, viene affinata 9 mesi in botte acquisendo una notevole complessità. Sensazioni eleganti di fumo compaiono già dal naso per ritornare al palato, assieme a note funky e a un’acidità elegante e composita. Copernicana scorre al palato veloce, equilibrata e particolarmente rinfrescante, accompagnata dalla gradevolissima morbidezza delle sensazioni affumicate profonde e appaganti da legno di quercia.