Una Gueuze di rara finezza, risultato di un assemblaggio sapiente: i migliori lambic a fermentazione spontanea di diverse annate, tutti maturati in botti di rovere, vengono selezionati e miscelati con cura per poi rifermentare lentamente in bottiglia. Rispetto alle gueuze tradizionali, questa Extra si distingue per un carattere eccezionalmente morbido e rotondo, con un’acidità più contenuta e gentile che lascia emergere tutta la complessità aromatica del lambic — note di frutta matura, cuoio, cantina e legno — senza mai risultare aggressiva.

Al naso offre profumi di frutta matura, agrumi e leggero sentore di legno o cantina, mentre al palato si presenta secca, acidula e fresca, con un equilibrio tra note fruttate e il caratteristico retrogusto delle fermentazioni spontanee. La carbonazione è intensa, rendendo ogni sorso frizzante e piacevolmente pungente.

La storia del birrificio Hanssens, parte dal 1769, ed è sempre rimasto una realtà brassicola molto piccola con un’ottima reputazione. I fornitori del mosto sono Girardin, Lindemans e Boon. Produttore attivo da 4 secoli, oggi Hanssens Artisanaal è uno dei pochi – e tra i più rinomati – blender di lambic tradizionali di tutto il Belgio.

I Lambic freschi selezionati vengono maturati (invecchiati) per diverso tempo in botti di rovere ed infine miscelati ed imbottigliati per dare origine alle Gueuze. Sidy ed il marito John, nel pieno rispetto della qualità e della tradizione, mettono a macerare in alcuni Lambic frutti tipici locali senza l’aggiunta di dolcificanti, come le fragole (Beitje) o le pregiate ciliegie (Schaarbeekse), donando alle birre realizzate un’unicità incomparabile nel loro genere. Hanssens Geuzestekerij fu il primo ad utilizzare il termine Oude (vecchio) per i propri blend (Oude Geuze e Oude Kriek) poiché prevedono solitamente un impiego maggiore di Lambic invecchiati per almeno tre anni. Hanssens è membro di HORAL, l’Alto Consiglio per le Birre Lambic artigianali, un’organizzazione senza scopo di lucro che riunisce i produttori di birra e i miscelatori di Gueuze del Pajottenland e della valle della Zenne in Belgio.