La birra Inclusio Ultima è una delle spumantizzate metodo classico di Birrificio Italiano-Klanbarrique. Parte da una base lager chiara e forte, a lungo rifermentata in bottiglia con aggiunta di luppoli, secondo un procedimento speciale ideato presso le officine Klanbarrique.

Durante la maturazione, questa birra viene gradualmente capovolta a testa in giù, per far scivolare i sedimenti nel collo di bottiglia. Viene quindi stappata al volo per eliminare i depositi e subito riempita di nuovo.

Colore dorato carico, schiuma fine e persistente. Al naso è delicata ma complessa: dall’erbaceo al pane appena sfornato. Al palato il luppolo, imprigionato all’ultimo momento, si fa sentire con fieno, fiori e un amaro non invadente.

“Nelle foreste, cucciolo, giocavo a catturare la magica fosforescenza delle lucciole e a farla durare più a lungo possibile. Oggi nel vetro ci rinchiudo il luppolo buono, catturandone lo spirito”.