Blend di Lambics con aggiunta di ciliegie, 200 grammi per litro.

Blend di Lambics con aggiunta di lamponi, 200 grammi per litro.

La Gueuze Tilquin à l'ancienne è una birra di fermentazione spontanea ottenuta dalla miscelazione di lambics di 1, 2 e 3 anni fa. Non filtrato e non pastorizzato, viene rifermentato in bottiglia per un periodo minimo di 6 mesi. I lambic usati sono stati fermentati e maturati nelle botti di rovere. Sono realizzati con mosti prodotti da Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon. Si presenta di colore biondo scuro con una schiuma bianca che si dissipa rapidamente. Al naso si percepiscono intense note erbacee, terrose, citriche, selvatiche, di frutta matura, legno, agrumi e fieno. Al palato, oltre alle sensazioni olfattive emerge anche una leggera amarezza secca a causa della giovinezza delle botti di quercia utilizzate, poiché rilasciano ancora alcuni tannini. Nonostante il gusto aspro e secco, la birra ha una certa rotondità che la rende accessibile anche ai non esperti, mentre la sua dolce complessità delizierà gli appassionati del genere.

"Sensazioni eleganti di fumo compaiono già dal naso per ritornare al palato, assieme alle note aromatiche della nostra cantina e a un’acidità elegante e composita. Copernicana scorre al palato veloce, equilibrata e particolarmente rinfrescante, accompagnata dalla gradevolissima morbidezza delle sensazioni affumicate profonde e appaganti da legno di quercia."

La Gueuze di Cantillon rappresenta un'icona nel mondo delle birre di qualità, un must per ogni appassionato del settore. Questo capolavoro del rinomato birrificio Cantillon è una miscela di lambic proveniente da diverse annate, realizzata con malto d'orzo e frumento coltivati secondo i rigidi standard dell'agricoltura biologica certificata Ecocert. Presenta un colore giallo dorato e libera gli intensi e caratteristici aromi delle fermentazioni spontanee, come la "sella di cavallo", il cuoio e la cantina, accompagnati da delicate note acidule e fruttate. In bocca, emergono chiaramente le note acidule lattiche e agrumate che persistono lungamente, lasciando spazio a un finale secco e appagante. Questa birra è ideale per l'invecchiamento e si evolve naturalmente nel corso del tempo. La Gueuze è una miscela di lambic di varie età, di solito comprese tra 1 e 3 anni, ed è rinomata per la sua capacità di migliorare con l'invecchiamento, sviluppando una complessità e una personalità uniche proprio in bottiglia. Grazie alle sue note acidule distintive e al suo carattere selvaggio, è spesso apprezzata come un aperitivo raffinato, paragonabile alla degustazione di un vino pregiato.

Birra a fermentazione spontanea, prodotta con l'aggiunta di prugne fresche e denocciolate. Le prugne vengono inserite in Lambic invecchiati da uno o due anni e lasciate in infusione per 4 mesi. Non filtrata né pastorizzata, la birra subisce una rifermentazione in bottiglia per almeno 3 mesi. Il risultato è una birra dal colore ambrato velato, con intensi sentori di frutta e la caratteristica acidità tipica dello stile.