Prodotta nel rispetto della tradizione, si distingue per un aroma complesso e finemente caramellato con sfumature di vino Madeira, frutta candita, frutta rossa e scura (uva passa e prugne), malto tostato, frutta secca (noci e mandorle), spezie invernali, liquirizia, vaniglia, leggero legno e tabacco con tocco intenso di esteri da fermentazione (aroma fruttato tipo banana). Un leggero profumo di luppolo erbaceo (all'inglese) completa il tutto. Corpo pieno con carbonatazione media. Al palato, solida, intensa e ben equilibrata, rivela una saporosità moderatamente amara che si fonde armoniosamente con la struttura dolce e maltata. Oltre ai toni già rilevati al naso, i malti speciali impiegati donano sfumature di cioccolato mescolato a cocco. Il grado alcolico è presente ed accompagna e riscalda tutta la degustazione. Finale secco, caldo con retrogusto dolce ma non stucchevole.

Birra nera ad alta gradazione, decisa e generosa, dedicata alla memoria di Bruno Tassi detto “Camos”, forte arrampicatore e alpinista di San Pellegrino Terme, nonché sincero amico del mastro birraio Giovanni. Al gusto risulta complessa, con sentori di caffè, cioccolato, caramello e liquirizia, accompagnati dalle note agrumate di luppoli americani. Prodotta ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata.  

La Nostradamus è una birra bruna dal colore scuro e dalla schiuma color nocciola piuttosto persistente. Il profumo è inebriante e complesso, si va dalla nocciola alla frutta matura, dal caramello e miele al malto, dai sentori di spezie all'alcool, il tutto in una perfetta combinazione. Il gusto è maltato, speziato, con un retrogusto fruttato che la rende dolciastra, il tutto per terminare però in un finale pepato, amarognolo che contrasta ma non stona affatto.

Messa a riposare in bottiglia per circa tre mesi prima di essere distribuita sul mercato, questa Bruin non ha nulla da invidiare ad un eccellente vino da meditazione. Il colore è bruno scurissimo, e la schiuma abbondante, ricca e persistente. Fin dall’apertura della bottiglia, emana un profumo squisito di malto, con un tocco di caramello. In bocca si avverte una densità da liquore forte, mentre il gusto, inebriante, è di frutta secca, uvetta e vino, con una netta prevalenza della componente dolce, che porta ad un intenso finale di porto e mandorle caramellate. Il retrogusto, elegante e duraturo, è di malto tostato.

Di colore bruno carico, quasi nero e dalla schiuma abbondante color nocciola; gusto intenso e complesso, si parte con note tostate e speziate, quindi note fruttate….ottimo equilibrio dolce-amaro grazie all’utilizzo di 6 diversi tipi di malto e dalla sapiente miscela dei 3 luppoli Challenger, Northern Brewer, Styrian Golding.

Gouden Carolus Classic nasce dalla ricca tradizione di Mechelen. Da una vecchia cronaca risulta che questa grande birra imperiale, che ha preso il nome “Gouden Carolus” dalla moneta d’oro dell’imperatore Carlo, fu bevuta soprattutto durante la caccia alla volpe, perche incitava cavalieri e cavalli ad andare a gran galoppo e garantiva una caccia in un’ottima atmosfera. Caramelli e malti scuri ed aromatici in dosaggi perfettamente bilanciati, in combinazione con un’alta fermentazione tradizionale, generano una birra eccezionale che combina il calore del vino con la freschezza della birra

La Imperial Stout di Samuel Smith è un autentico capolavoro birrario, una delle migliori imperial stout mai realizzate, nel pieno rispetto della tradizione brassicola. L’antico birrificio rimane fedele alla tradizione e questa Imperial Stout non fa sconti. Dal colore marrone molto scuro, quasi nero, e dotata di una compatta schiuma persistente color nocciola, la Imperial Stout di Samuel Smith mostra un raffinato bouquet con note di caffè, cioccolato e orzo tostato. In bocca si percepisce una sottile nota alcolica avvertibile con l’aumentare della temperatura ma sono le note torrefatte di caffè, unite alla prugna e all’uvetta che dominano. Corposa e cremosa, dotata di una medio-bassa carbonatura, questa birra risulta ricca e pulita, complessa come imperial stout di ben più elevato tenore alcolico. Una birra che non può mancare in cantina.